Sweet lace

Para quem gosta de inovar e criar nos seus bolos, tem de experimentar o sweet lace...
Para os iniciados à decoração de pastelaria pode tornar-se um pouco complicado, mas muita persistência e alguma imaginação podemos criar obras de arte.

Isomalt

Os trabalhos possíveis com este material são infinitos, dependendo apenas da nossa imaginação.

Muito fácil de trabalhar sendo apenas necessária alguma atenção com queimaduras que podem surgir, tendo em conta que as temperaturas de trabalho são elevadas, podendo atingir os 160ºC.. A temperatura ideal de trabalho ronda os 100ºC para modelar e os 160ºC máx para derreter.

Material necessário:

Isomalt,

Forma silicone, ou taça para alta temperatura,

Tapete silicone, Aconselho os de fibra de vidro com silicone.

Moldes ao vosso gosto para fazer peças.

Tesoura.

Tec's

Corantes para caramelo.

Dentro em breve irei colocar videos meus com explicações detalhadas...

Biscoitos

Já experimentou os nossos biscoitos?

Podem ser Simples, Chocolate, Morango, Multicereais, Etc.
Fique atento brevemente irei colocar a receita...

Semi-frios

Para quem não conhece estes são alguns dos semi-frios disponíveis por encomenda.

Cake Mapping - Projecção de video no bolo...

Aqui fica o meu primeiro trabalho num bolo de casamento de cake mapping. Projecção de video em bolo 3d.

Bolinhas de Rum Com Chocolate

Para quem tem dificuldade em fazer Cake Pop's aqui está uma receita fácil e prática,

Variedade de trufas muito delicadas, que se derretem na boca. Deve agarra-las com cuidado, pois são muito sensíveis.  Se quiser torná-las mais resistentes, junte-lhes mais 150gr. de Bolo Pronto.

Ingredientes para cerca de 20 Bolinhas,

300gr de bolo pronto (pode ser qualquer um) pode usar os que se vendem já feitos de baunilha.
85gr. de chocolate branco partido em bocados pequenos
2 colheres de sopa de Rum Escuro
1 colher de chá de café solúvel

Parta o bolo em pedaços e coloque no liquidifica-dor cerca de 1 minuto,  junte o Rum e o café solúvel e triture mais 10 segundos. Derreta o chocolate e junte ao preparado anterior, misture mais 10 a 20 segundos até se formar uma bola. coloque num recipiente com tampa e guarde no frigorífico de preferência ate ao dia seguinte.

Retire o preparado de faça bolinhas com uma colher de gelado ou de melão, tendo em conta que são sensíveis volte a colocar no frigorífico para endurecerem novamente.

Pode cobrir a gosto com cacau, chocolate ou amêndoas. Bom apetite.

Brownies de Capuchino

Foto Ilustrativa Retirada da Internet, Reservados os Direitos de Autor

Uma das especialidades inglesas que eu adoro...

Aqui vai uma receita deliciosa de Brownies de Capuchino,

Ingredientes:

115g de chocolate preto 72% cacau min. (sem açúcar)*
10 colheres sopa manteiga
3 ovos
2 colheres de sopa de xarope concentrado de café ou 1 colher se sopa de café expreso
1 colher de café de essência de baunilha ou 1 vagem de baunilha.
270g de açúcar
100g de farinha
sal

Derreta o chocolate e dissolva a manteiga. á parte junte os ovos o xarope de café e a baunilha.
Num recipiente maior, misture o açúcar a farinha e o sal. Junte-lhes o preparado dos ovos, adicione de seguida o preparado do chocolate, mexe até ficar homogéneo (não colocar em batedeira).
Coloque num tabuleiro previamente untado (aconselho forrado a papel de forno) e leve ao forno moderado (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Decore a gosto e sirva. Bom apetite.

*uso sempre com açúcar...

Receita retirada do livro ''Paixão pelo Café de Patricia McCausland-Gallo''

Molotof em 15minutos

Para quem tem pressa e não gosta de esperar eternidades pelo Molotof no forno aqui vai uma receita fácil e rápida.

12 Claras
12 Colheres de açúcar
2 Colheres caramelo
sal q.b.

Ligar o forno a 220ºC.
Bater um pouco as claras e juntar o açúcar enquanto bate até ficar quase em castelo, Juntar as 2 colheres de caramelo a ferver e bater até ficar completamente em castelo. Untar a forma com desmoldante e levar ao forno por 8 minutos. Retirar do forno e deixe repousar 5 minutos, desenforme e decore a gosto. Bom apetite.

Caramelo Receita

Para que tem dificuldade em fazer caramelo liquido aqui vai a receita,

200 gr. açúcar
50 ml água
20 gr. Glucose de milho (xarope de Glucose)

Colocar em lume alto o açúcar com a Glucose, quando estiver com uma cor acastanhada escura e totalmente diluído retirar do lume e juntar a água fria. ATENÇÃO: a água vai criar salpicos o que requer cuidados para não se queimarem.

Alguns bolos meus

Bolo com drapeado

Bolo de Aniversário com drapeado

brevemente com video...

mais fotos aqui

Preparação Tegral Satin Cake Puratos

Pode encontrar à venda em Espinho na Pastelaria Patinho

Preparação bolo de Chocolate: ( Tegral Chocolate ) Puratos ou ( Tegral Chocolate Duplo ) Puratos 

Preparação Bolo tipo Red Velvet:

Preparação Bolo de Nóz: ( Tegral satin cake Nóz ) Puratos

- 1Kgr. Preparado em pó,

- 300Gr. de Ovos

- 300Gr. de Óleo,

- 250Gr. de Água,

Juntar tudo na batedeira e bater durante cerca de 8 minutos. levar em forma a cozer durante cerca de 45 minutos a 170ºC. O tempo e temperatura de cozedura são meramente indicativos sendo influenciados pelo tamanho e tipo de forma usada.

Wholegrain Multicereias

Preparação Bolo tipo Wholegrain Multicereias:

- 1Kgr. Preparado em pó,

- 300Gr. de Ovos

- 300Gr. de Óleo,

- 250Gr. de Água,

Juntar tudo na batedeira e bater durante cerca de 8 minutos. levar em forma a cozer durante cerca de 45 minutos a 170ºC. O tempo e temperatura de cozedura são meramente indicativos sendo influenciados pelo tamanho e tipo de forma usada.

Pode encontrar à venda em Espinho na Pastelaria Patinho